О профилактике отравлений дикорастущими грибами

 

 

 Из года в год отравления грибами занимают одно из ведущих мест в статистике  пищевых отравлений среди населения.

Недостаточная осведомленность, незнание видов грибов и технологии их переработки,  отсутствие настороженности в отношении последствий употребления несъедобных и условно съедобных грибов в летний период многих грибников приводит на больничную койку.

Уже зарегистрированы первые случаи отравления грибами и в текущем сезоне. Восемь пострадавших вынуждены были обратиться за медицинской помощью после употребления в пищу грибов. Причем из них 5 человек отравились после употребления в пищу замороженных грибов, собранных в прошлом сезоне.  Пациенты прошли лечение в токсикологическом отделении  БСМП. Сейчас  их жизнь вне опасности. Среди пострадавших детей нет.

В связи с этим напоминаем жителям области  основные правила сбора и переработки этого продукта.

Необходимо помнить, что все грибы делятся на съедобные, условно съедобные (токсичные) и ядовитые.

Условно съедобные грибы – это некоторые виды грибов, содержащие ядовитые или сильно раздражающие вещества, которые разрушаются или удаляются при соответствующей обработке (отваривание, вымачивание, сушка, засолка, маринование). К ним относятся перечный и черный грузди, волнушки, валуи, сморчки, строчки, некоторые виды рядовок и др.

Ядовитые грибы (бледная поганка, мухомор, волоконницы, грибы-зонтики, говорушки, рядовики и др.) содержат токсины, вызывающие отравления. Маскирующиеся под съедобные, такие грибы как бледная поганка, мухомор, могут приводить к смерти в случае употребления в пищу в минимальном количестве.

При употреблении в пищу несъедобных грибов, симптомы отравления,  (рвота, понос, боли в животе), как правило, возникают через 6-24 часа. Позднее, на 2-4 сутки, появляются симптомы поражения печени, почек. Развивается резкая слабость, страдает нервная система, появляются судороги. В случае задержки неотложной медицинской помощи  отмечаются перебои в работе сердца, понижается давление, наступает смерть, поэтому при первых признаках отравления необходимо срочно обратиться за медицинской помощью, промыть желудочно-кишечный тракт несколькими литрами воды с добавлением слабительных, окислителей (марганцовки), адсорбентов (активированный уголь), повторно промыть желудок. Из продуктов питания рекомендовано употребление молока, чая. До приезда скорой помощи заболевший должен находиться в постели.

Не стоит забывать и того, что порой даже съедобные грибы могут вызвать отравление. Причиной может быть сбор грибов в местностях, где применяются  ядохимикаты  и  другие опасные вещества, которые «загрязняют» грибы, поэтому не следует собирать грибы, даже заведомо съедобные, в городских парках, скверах, дворах, а также вдоль автомобильных и железных дорог.

Собирая грибы, помните, что даже при наличии некоторых знаний и опыта, всегда необходимо строго соблюдать основные правила, которые помогут вам избежать случайных ошибок, результатом которых могут стать отравления:

- собирайте в лесу только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны;

- никогда  не собирайте, не ешьте и не пробуйте на вкус грибы, которые у основания  ножки  имеют клубневидное утолщение или окруженные оболочкой;

- когда собираете грибы, особенно сыроежки, старайтесь брать их с целой ножкой, чтобы не упустить из вида важный признак, указанный выше;

- если вы собираете в лесу шампиньоны, обращайте особое внимание на цвет пластинок. Никогда не собирайте и не ешьте  «шампиньоны», которые имеют пластинки белого цвета. У настоящих съедобных шампиньонов пластинки быстро розовеют, а затем темнеют. У смертельно ядовитой бледной поганки, внешне похожей на шампиньон, пластинки всегда белого цвета;

- если вы собираете для засола волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди и другие грибы, содержащие млечный сок, то обязательно перед засолом отварите или вымочите их, чтобы удалить горькие, раздражающие желудок вещества. То же самое следует сделать с  валуями и сыроежками, имеющими едкий и горький вкус;

- никогда не собирайте грибы перезрелые, червивые и испорченные;

- не  ешьте грибы в сыром виде;

- не верьте распространенному мнению о том, что ядовитые грибы вызывают потемнение  луковицы  или  серебряных предметов, если опустить их в посуду, где варятся грибы. Это ложное представление!

Помните: принесенные домой грибы должны быть в тот же день  разобраны по отдельным видам и вновь тщательно просмотрены. Все сомнительные, а также  перезрелые, дряблые грибы нужно выбросить. Нижнюю часть ножки, загрязненную почвой, срезают, а грибы тщательно очищают от песка и сора. У некоторых грибов (маслята и мокрухи) снимают со шляпки пленку, покрытую слизью. Грибы должны быть в день сбора или не позднее следующего утра подвергнуты кулинарной обработке.

При употреблении в пищу консервированных грибов рекомендуется подвергнуть продукт термической обработке (кипячению). В случае обнаружения признаков бомбажа (вздутия, деформации крышек) следует отказаться от приема в пищу данных консервов – такой продукт может стать причиной тяжелого токсического отравления. Будьте осторожны!

Напоминаем также, в соответствии с Постановлением врио главного государственного санитарного  врача  по Курской области от 30.06.2017 г. № 7 продажа дикорастущих грибов в любом виде (свежие, маринованные, консервированные, соленые, сушеные и т.д.) на рынках, местах несанкционированной  торговли  запрещена.

 

Последние новости Курской области по теме:
О профилактике отравлений дикорастущими грибами

- Курск
Отравление грибами -, к сожалению, одно из спутников летнего сезона. В этом за помощью медиков уже обратились восемь человек.
17:55 10.07.2017 ИА KurskCity
- Курск
В региональном управлении Роспотребнадзора сообщили, что в Курской области зарегистрированы первые в этом сезоне случаи отравления грибами.
17:16 10.07.2017 Друг для Друга
О профилактике отравлений дикорастущими грибами - Курск
     Из года в год отравления грибами занимают одно из ведущих мест в статистике  пищевых отравлений среди населения.
15:34 10.07.2017 Роспотребнадзор
 
По теме
 
17 июля 2018 года в Курском УФАС России состоялось рассмотрение дела, возбужденного по жалобе ООО "Кадастровая палата" на действия заказчика - Управления муниципального имущества администрации города Железногорска Курско
18.07.2018
 
Состоялось итоговое совещание с Управлением Министерства юстиции по Курской области - ЗАГС 10 июля 2018 года по результатам проверок деятельности органов ЗАГС Курской области, проведенных Управлением Министерства юстиции Российской Федерации по Курской области (далее – Управление) в первом полугодии 2018 года,
17.07.2018
Началась процедура рассмотрения предложений по кандидатам в члены нового состава Общественной палаты Курской области.
05.07.2018 Газета Курьер
Использование новых технологий должно стать основой для развития предприятий, сельского хозяйства, инфраструктуры, человеческого капитала.
04.07.2018 Газета Курьер
В Беловском районе возбуждено уголовное дело в отношении мужчины, обвиняемого в причинении своей знакомой тяжких телесных повреждений, от которых она скончалась - Следственный комитет Суджанским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Курской области возбуждено уголовное дело в отношении 54-летнего жителя Беловского района Курской области,
18.07.2018 Следственный комитет
Одной из форм общественного контроля является независимая оценка качества условий оказания услуг организациями культуры.
18.07.2018 Газета Знамя Победы
Одной из форм общественного контроля является независимая оценка качества условий оказания услуг организациями культуры.
18.07.2018 Газета Курьер
Нажмите для предварительного просмотра изображения - ФК Авангард 17 июля на главной футбольной арене города стартовал новый сезон матчем Авангард – Шинник.
17.07.2018 ФК Авангард
Курский  Авангард  уступил ярославскому  Шиннику - ИА KurskCity Большой футбол стартовал накануне в Курске. В первом матче сине-белые принимали хорошо знакомого для себя соперника - ярославский «Шинник», от которого потерпели два поражения в прошлом сезоне в рамках регулярного чемпионата,
18.07.2018 ИА KurskCity
День металлурга – это всегда большое торжество, яркое и интересное. Любители спорта также не остались в стороне – они смогли поучаствовать или поболеть за свою команду в состязаниях по городкам, волейболу, стритболу, дартсу,
17.07.2018 Газета Железногорские новости
В минувшие выходные в городском шахматном клубе завершились праздничные шахматные турниры, посвящённые Дню металлурга – соревнования по быстрым шахматам и блицу с гандикапом (с форами).
17.07.2018 Газета Железногорские новости
Совсем немного времени осталось до открытия XII Всероссийских летних сельских спортивных игр, которые в 2018 году выпала честь принимать Курской области.
18.07.2018 Курская правда
Курск. Ремонт канализации на улице Аэродромной продлится до 12 августа - Курские Известия На участке дороги от проспекта Хрущева до переулка 4-й Аэродромный будет перекрыто движение автотранспорта   В связи с большим объемом работ по ремонту канализационного коллектора, движение автотранспорта по улице Аэродромной,
18.07.2018 Курские Известия
В Доме Советов состоялось заседание конкурсной комиссии, определившей проекты общественно полезных программ, представленных общественными объединениями, на соискание областной государственной поддержки.
18.07.2018 Курская правда
Госавтоинспекторы продолжают посещение детских садов, где напоминают основные Правила дорожного движения для юных пешеходов, велосипедистов и пассажиров.
18.07.2018 УМВД Курской области
В связи с производством неотложных ремонтных работ 20 июля, в пятницу, с 8 до 22 часов будет прекращена подача холодной воды на улицах: 50 лет Октября (от улицы Дзержинского до улицы Суворовской) с прилегающими улицами,
18.07.2018 Городские Известия
Внимание! В связи с производством неотложных ремонтно-профилактических работ 19 июля 2018 г., в четверг, с 08.00 до 21.00 часа будет прекращена подача холодной воды в Северную часть города по ул.
18.07.2018 МЧС
На территории Орловской области проконтролировано более 20 тыс. га земель сельскохозяйственного назначения, проведено 175 контрольно-надзорных мероприятий, выявлено 161 нарушение.
18.07.2018 Россельхознадзор