Потребительская корзина: сколько стоит в Курске борщ

Фото: vkurske.com

Каждую национальность друг от друга отличает культура, язык, традиции, а также еда. Достаточно назвать одно блюдо, как сразу становится понятно, что макароны — итальянец, колбаски с тушеной капустой - немцы, долма — армяне, суши — японцы. Перечислять можно долго, но есть одно блюдо, которое объединяет бероуссов, украинцев, русских и поляков. Это борщ.

Неизвестно, кто, когда и где первым приготовил это горячее блюдо. Одно можно сказать точно, что его варили и ели еще в X веке на территории Киевской Руси, соседней Польши, Литвы. Готовили его везде по-разному. Одно оставалось неизменным — обязательным ингредиентом была свекла , которую на юге России и Украины называют "буряк". Прежде всего именно она создаёт неповторимый вкус, аромат и цвет борща. А еще в этом супе должны быть морковь и капуста.

Что касается картофеля , то класть его в блюдо на территории Российской империи стали только в середине XIX века.

В каждом регионе борщ готовят по-разному. Одни используют для основы бульон, приготовленный на свинине, другие на курице, кто-то предпочитает ассорти из птицы и колбасных изделий.

Есть отличие и в овощах . Так, в различных регионах и странах в борщ могут добавлять фасоль, яблоки, репу, болгарский перец, кабачки, грибы. В качестве приправ используются укроп, петрушка, базилик, красный, черный и душистый перцы, сельдерей, любисток, чабрец, эстрагон, дудник, майоран, а также чеснок, растертый с соленным салом.

Не смогли обойти своим вниманием борщ российские писатели и поэты. Данным блюдом своих героев потчевали Михаил Булгаков, Владимир Маяковский и многие другие. Борщ за века приобрел популярность у всех слоев общества. Сытный, красивого цвета и невероятно ароматный.

А сколько же нужно потратить курянам на приготовление борща? Корреспонденты Курского городского портала vKurske.com прошлись по магазинам и узнали цены на продукты для классического красного борща, приготовленного на мясном бульоне.

Для начала разберемся в рецептуре и посмотрим, сколько нам нужно продуктов. И так, на 2 литра готового продукта потребуется 500 граммов мяса (от 128 рублей килограмм). Желательно на кости, тогда бульон будет наваристый. 3-4  картофелины (11,6 руб. за кг.), одна морковка (11,4 руб. за кг.), 2-3 средних свеклы (16,9 руб. за кг.), головка лука (7,6 руб. за кг.), 200 грамм капусты (7,6 руб. за кг.), лавровый лист, специи (на ваш выбор), томатная паста (35 рублей банка 50 гр.), сметана (28 рублей), растительное масло (78 рублей литр). Весь набор продуктов обойдется в 143 рубля.

Купить все необходимые продукты можно в любом супермаркете города, а также на сельскохозяйственных рынках Центральном, Сеймском, специализированном "Урожайном" на Литовской, на Бойцов 9-й Дивизии , Майском бульваре.

Что касается производителей, то почти все мясо поступает на прилавки от крупных компаний, которые работают в регионе. Овощи для борща выращивают почти во всех районах области колхозы, фермерские хозяйства, сельхозкооперативы. Самое большое производство - у братьев Субботиных в Хомутовском районе. Они специализируются на овощах, которые необходимы для приготовления борща.

Купив продукты, начинаем процесс. Будьте готовы к тому, что варится борщ не так быстро , как вам хотелось бы. На это может уйти 2-3 часа.

Сначала варим мясной бульон . Параллельно подготавливаем овощи. По классическому рецепту свеклу стоит сварить. Но это не обязательно. Можно использовать и сырую. Чистим все овощи . Шинкуем или натираем на терке свеклу, морковку и выкладываем на разогретую сковородку. Слегка обжарив, добавляем нарезанный лук . Все вместе тушим под крышкой на медленном огне. Когда корнеплоды станут мягкими, добавляем томатную пасту и продолжаем жарить еще минут 5-7. Это нужно не только для окончательного вкуса, но и чтобы у гурманов с чувствительным желудком не было изжоги от пасты. Некоторые хозяйки еще добавляют немного уксуса или сок половины лимона. Но это на любителя.

Если рядом с вами находятся дети, будьте готовы к тому, что они с куском хлеба будут требовать у вас "зажарку". Помню себя в детстве, когда с нетерпением ждал, когда протушатся все овощи.

В самом конце вливаем немного бульона и еще тушим минут пять . Вынимаем из кастрюли мясо, режем на куски. В кипящий бульон добавляем порезанный картофель и капусту. Стоит учитывать последовательность закладки. Если капуста ранняя, то ее кладут после картофеля. Сейчас - первой, так как она вариться будет дольше. Как только капуста будет на половину готова, можно засыпать картошку.

Самым последним в борщ закладывают зажарку, добавляют специи и варят еще 10 минут. За несколько минут до окончания приготовления борща засыпают зелень, можно положить мелко нарезанный чеснок.

Подается блюдо горячим со сметаной . Не забудьте добавить в тарелку кусочек мяса.

Борщ на столько популярен, что присутствует в меню любого заведения обественного питания. Так, в столовых Курска порция борща (250 граммов) обойдется в 35 рублей . В кафе это блюдо стоит от 50 до 70 рублей , в ресторанах за тарелку борща придется выложить от 150 до 200 рублей.

Приятного аппетита!


Автор публикации Сергей Бугорский
 
По теме
25-27 октября 2018 года в Курском государственном университете традиционно состоится V Международная научно-практическая конференция «Стратегия развития приграничных территорий: традиции и инновации».
18.09.2018
Договоренность о поставках из Молдовы саженцев плодовых деревьев в районы Курской области была достигнута в ходе визита курской делегации в республику.
18.09.2018
 
Конфискованное у коррупционеров направят на пенсии - Союз предпринимателей В Госдуму поступил законопроект с поправками в Бюджетный кодекс РФ, которым предлагается деньги, изъятые в процессе борьбы с коррупцией направить для пополнения бюджета Пенсионного фонда.
18.09.2018
 
Металлоинвест строит комплексы по транспортировке горной массы на Лебединском и Михайловском ГОКах - Курская правда Компания «Металлоинвест» объявляет о строительстве комплексов по внутрикарьерному дроблению и конвейерной транспортировке горной массы на Лебединском и Михайловском горно-обогатительных комбинатах.
18.09.2018
Фото и текст: официальный сайт администрации Курской области - Единая Россия Фото и текст: официальный сайт администрации Курской области На курском ОАО «Фармстандарт-Лексредства»17 сентября торжественно открыли новый участок по производству препаратов для лечения бронхиальной астмы.
18.09.2018 Единая Россия
ГК «Вагонмаш» встречает 15-летие с новыми планами - Администрация МО Экономический кризис 2013-2014 годов, отметившийся, в том числе, падением рынка производства железнодорожных вагонов, затронул и объемы выпуска комплектующих изделий для их строительства и ремонта.
18.09.2018 Администрация МО
Компания «Металлоинвест» объявляет о строительстве комплексов по внутрикарьерному дроблению и конвейерной транспортировке горной массы на Лебединском и Михайловском горно-обогатительных комбинатах.
18.09.2018 Курская правда
Договоренность о поставках из Молдовы саженцев плодовых деревьев в районы Курской области была достигнута в ходе визита курской делегации в республику.
18.09.2018 Курская правда
25-27 октября 2018 года в Курском государственном университете традиционно состоится V Международная научно-практическая конференция «Стратегия развития приграничных территорий: традиции и инновации».
18.09.2018 Курская правда
24-летняя курянка пострадала в ДТП - Курские Известия Она получила травмы из-за столкновения "Фольсквагена" и "Лады Калины"   Как сообщили в ОГИБДД УМВД России по городу Курску, накануне в 15:50 водитель автомобиля "Фольксваген LT 35",
18.09.2018 Курские Известия
В центре Курска Лада сбила пешехода. Он сломал ногу - Городские Известия ДТП случилось 17 сентября на Садовой улице. Здесь автомобиль «Лада Х-RAY», за рулём которого находился 25-летний водитель, совершил наезд на 18-летнего парня, пытавшегося не соблюдая правила дорожного движения,
18.09.2018 Городские Известия
Сейчас следователи выясняют все обстоятельства произошедшего   По данным регионального СУ СК, призывнику 12 апреля и 13 июня 2017 года лично и под роспись вручали повестки в военкомат.
18.09.2018 Курские Известия
  Личность подозреваемого установлена, назначены судебные экспертизы 12 сентября на лугу недалеко от деревни Гирьи Беловского района было обнаружено тело 66-летнего местного жителя с огнестрельным ранением в област
17.09.2018 Курские Известия
В Курске будут дискутировать о музыке - Интернет-журнал Морс Если вы не фанат Киркорова, Пескова и Леонтьева, то вам сюда В городе появился необычный проект polemic , который предлагает провести серию дискуссий на темы музыкальной сцены,
18.09.2018 Интернет-журнал Морс
Хабаровск снова оказался Курску не по зубам - Курские Известия Футболисты «Авангарда» в домашнем матче 11-го тура чемпионата ФНЛ отпустили с миром хабаровских армейцев – 1:1   В чемпионате ФНЛ есть несколько команд, игры с которыми даются нашему «Авангарду» с большим трудом.
18.09.2018 Курские Известия
24-летняя курянка пострадала в ДТП - Курские Известия Она получила травмы из-за столкновения "Фольсквагена" и "Лады Калины"   Как сообщили в ОГИБДД УМВД России по городу Курску, накануне в 15:50 водитель автомобиля "Фольксваген LT 35",
18.09.2018 Курские Известия
На минувшей неделе члены общественного Совета партийного проекта «Школа грамотного потребителя» в составе комиссии представителей комитета ЖКХ и ТЭК Курской области, РОО «ЖКХ Контроль в Курской области», ГЖИ Курской области,
18.09.2018 Единая Россия