Новости города БезФормата.Ru
Курск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Как правильно замораживать фрукты и овощи на зиму

Как правильно замораживать фрукты и овощи на зиму - Регион 46
Фото: region46.info
Перед тем как заморозить овощи на зиму, нужно изучить возможности своего холодильника. Ведь не каждая морозильная камера сможет уберечь их в нужном состоянии. Срок хранения замороженных овощей зависит от температуры, а также от способа хранения. Все эти нюансы стоит не просто знать, но и учитывать, чтобы потом не получить вместо летних витаминов замороженную массу.  Общие правила  Правило №1 Перед заморозкой продукты, будь то овощи, ягоды или фрукты, необходимо упаковать по 200-500 г в пластиковые контейнеры с плотными крышками. При этом важно оставить как можно меньше воздуха внутри. Храните их плотно закрытыми, чтобы не вымораживалась влага и не впитывались посторонние запахи. Лучше всего, если в этих емкостях можно будет разделить продукты на небольшие порции, чтобы зимой не пришлось отрывать нужное количество от общей массы. Порции лучше делать такие, какие вы сможете сразу использовать. Иначе перемерзшие несколько раз продукты в итоге превратятся в замороженную глыбу. Правило №2 Продукты перед заморозкой обязательно необходимо хорошо вымыть и просушить. После размораживания их мыть нельзя, так как они теряют из-за этого полезные свойства. Нарежьте их на порции так, в каком виде вам привычнее будет готовить. Если фрукты и овощи удобнее будет разместить по пакетам, то ягоды привычнее и логичнее будет хранить в небольших контейнерах.  Правило №3 Ягоды замораживать легко, можно просто их рассыпать в лотке или разделочной доске в один слой, включить режим быстрой заморозки, а потом собрать в один контейнер. Любые овощи и фрукты нужно сначала замораживать тонким слоем, а потом перекладывать в небольшие пакеты. Не лишним будет подписать каждый пакет – название, дату заморозки и срок хранения. Так вы сможете беспрепятственно ориентироваться в морозильной камере среди своих продуктов.  Правило №4 Важно знать не только как правильно замораживать фрукты, овощи и ягоды, но и как размораживать. Так, овощи перед приготовлением не размораживают вообще, добавляют в том виде, в котором вы достанете их из холодильника. А ягоды, напротив, лучше всего размораживать, опустив пакет в горячую воду. С фруктами поступают по-разному, в зависимости от того, как именно их будут использовать. Основные условия заморозки Продукты должны быть чистыми и сухими. Температура заморозки от минус 20 градусов. Упаковка должна быть плотная. Чтобы не потерялись вкусовые качества овощей и фруктов, их срок хранения не должен превышать 8-12 месяцев (до следующего сезона). Зелень  Укроп, сельдерей, петрушка, кинза Зелень необходима для приготовления самых разных блюд и в любое время года. Потому крайне важно знать, как именно ее заморозить, чтобы сохранить вкус и пользу. Собираем зелень, моем, сушим, нарезаем мелко и раскладываем порционно или в контейнеры, можно в небольшие картонные коробочки от продуктов питания. Хранить в прохладном и темном месте. Можно в холодильнике или в шкафу.  Базилик, щавель, розмарин, мята, салат, руккола Листья отрываем от стеблей и раскладываем порционно по пластиковым пакетам. После этого аккуратно, чтобы не повредить пакет, выдавливаем воздух и  плотно закрываем. Ягоды Клубника, малина, земляника, ежевика Если вы хотите заморозить ягоды целыми, разложите их на поднос, покрытый пищевой пленкой, чтобы не прилипли при заморозке, а когда замерзнут, переложите в контейнеры. Эти ягоды очень нежные,после размораживания теряют свой красивый «товарный вид» и, как ни старайся, все равно впитывают влагу и становятся водянистыми. Можно перетереть их в блендере с очень небольшим количеством сахара (1 стакан на килограмм ягод) и поместить в контейнеры. Аромат и вкус у них остается как у свежих, они очень хорошо подходят для добавки в йогурты или другие полезные блюда. Смородина, брусника, крыжовник, спорыш, кизил, лимонник, облепиха, калина, вишня Эти ягоды (вообще-то некоторые из них правильно называть косточковым растением) свое «лицо» после размораживания не теряют и поэтому в сахаре не нуждаются. Их после заморозки на подносе просто ссыпаем в контейнеры. Фрукты Слива, абрикос Замораживаем целыми или удалив косточку. Раскладываем по пластиковым пакетам с фиксаторами. Яблоки, груши, айва Можно замораживать дольками и кусочками. Режем в миску, сбрызгиваем лимоном (чтобы не темнели), аккуратно перемешиваем, слегка подсушиваем и в один слой выкладываем на поднос с пленкой. После замораживания раскладываем порционно по пакетикам, удалив воздух, или в контейнеры. Овощи Вот где может разгуляться наша кулинарная фантазия. Любые овощи подлежат заморозке. Выбирайте на свой вкус и вкус ваших родных. Зеленый горошек, кукуруза, спаржевая фасоль Замораживают после бланширования, остужают, выложив на мягкую ткань или полотенце, размещают порционно по пластиковым пакетам, удалив воздух и залепив фиксатор. Болгарский перец Можно замораживать целым (красивый и большой для салатов, средний для фаршировки). После заморозки вставляем один в один, делаем «пирамидку», фиксируем ее пищевой пленкой и помещаем в подходящий пакет. Мелкий и «неконгруэнтный» перец режем соломкой. Морозим тонким слоем в камере и раскладываем по контейнерам. Морковь Трем на крупной терке и сразу размещаем по небольшим порционным пакетикам с фиксаторами. Так же можно заморозить морковный жмых, который остается после выдавливания морковного сока. Для овощной смеси морковь бланшируем, а когда она остынет, режем кубиками, замораживаем. Баклажаны Можно резать кружочками или кубиками, а можно испечь в духовке, остудить, слегка отжать и, заморозив в камере, сложить в пластиковые пакеты с фиксаторами. Кабачки и цукини Режем кубиками или толстенькими кружочками, замораживаем и порционно высыпаем в подготовленные емкости или пакеты. Цветная капуста и брокколи Бланшируем, разбираем на соцветия (если молодая и легко разбирается, бланшировать не нужно). Замораживаем, упаковываем, как и предыдущие овощи. Помидоры Мелкие помидоры замораживают целыми, предварительно проколов, чтобы не лопнули. Крупные плоды режут кольцами или кубиками, замораживают и в контейнеры. Можно со свежих помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив, перемолоть их в блендере (можно с болгарским перцем) и заморозить уже полученное пюре в порционных пакетиках. Грибы Грибы не относятся ни в овощам, ни к фруктам, ни к ягодам, но они тоже являются полезными и любимыми. Потому необходимо знать, как их хранить зимой. Подготавливаем грибы к заморозке – чистим, моем и сушим. Затем помещаем в морозильную камеру. Крупные грибы можно порезать, мелкие оставляем целыми. Когда грибы заморозились, раскладываем их как нам удобно.
Первое в  новом году общегородское совещание началось со слов благодарности - Администрация МОПервое в новом году общегородское плановое совещание глава города Д.В. Котов начал со слов благодарности в адрес служб и ведомств, работавших в Новогодние и Рождественские праздники, в том числе по организации,
17.01.2018 Администрация МО
Посмотреть материал во всю ширину экрана Версия для печати Она состоится на территории, прилегающей к Центральному рынку со стороны ул.
17.01.2018 Администрация Курской области
Посмотреть материал во всю ширину экрана Версия для печати Инспекторы ГИМС Главного управления МЧС России по Курской области совместно со спасателями региона посетили местечко Свобода Золотухинского района с целью под
17.01.2018 Администрация Курской области
Посмотреть материал во всю ширину экрана Версия для печати В комитете по труду и занятости населения Курской области подвели итоги работы в 2017 году.
17.01.2018 Администрация Курской области
Посмотреть материал во всю ширину экрана Версия для печати О работе сахарных заводов Курской области в производственном сезоне переработки сахарной свеклы урожая 2017 года В области в свеклосахарном комплексе работ
17.01.2018 Администрация Курской области
Посмотреть материал во всю ширину экрана Версия для печати 20 января в 10.00 в областном Дворце молодежи (ул.
17.01.2018 Администрация Курской области
Посмотреть материал во всю ширину экрана Версия для печати Приказом ФНС России утверждена новая форма заявления о предоставлении налоговой льготы по транспортному налогу, земельному налогу,
17.01.2018 Администрация Курской области
Посмотреть материал во всю ширину экрана Версия для печати На Михайловском горно-обогатительном комбинате приступили к работе два новых тяговых агрегата.
17.01.2018 Администрация Курской области
В Курске пройдёт VII Среднерусский экономический форум - Курские ИзвестияПлощадкой проведения определен Спортивно-концертный комплекс областного центра​   В администрации Курской области подписано распоряжение о проведении VII Среднерусского экономического форума.
17.01.2018 Курские Известия
В комитете по труду и занятости населения Курской области подвели итоги работы в 2017 году.
17.01.2018 Курская правда
Первое в  новом году общегородское совещание началось со слов благодарности - Администрация МОПервое в новом году общегородское плановое совещание глава города Д.В. Котов начал со слов благодарности в адрес служб и ведомств, работавших в Новогодние и Рождественские праздники, в том числе по организации,
17.01.2018 Администрация МО
ТРЦ «ПУШКИНСКИЙ» ДАРИТ КРАСОТУ! - Регион 46
ТРЦ «ПУШКИНСКИЙ» ДАРИТ КРАСОТУ!
В торгово-развлекательном центре «Пушкинский» расположились магазины известных марок косметики и парфюмерии – настоящий рай для мужчин и женщин.
Регион 46
В поселке Медвенка распахнула двери новая современная школа - Регион 46
В поселке Медвенка распахнула двери новая современная школа
Ее строительство велось в рамках государственной программы «Развитие образования», инициированной Президентом РФ Владимиром Путиным.
Регион 46
Скандал вокруг предприятий «Мираторга» продолжает набирать обороты - Регион 46
Скандал вокруг предприятий «Мираторга» продолжает набирать обороты
В ряде СМИ против компании журналисты выдвигают реальные обвинения. Агрохолдингу приписывают строительство свинокомплекса в непосредственной близости с заповедником Алехина,
Регион 46
В Курской области произошел первый в этом году пожар  по причине детской шалости - МЧС16 января в Рыльском районе Курской области произошел первый в этом году пожар, причиной которого стала шалость детей с огнем.
17.01.2018 МЧС
В Курске вынесли приговор киллеру по кличке Кулик - Курские ИзвестияВместе с подельником ранее судимый мужчина совершил заказное убийство мужа замдиректора завода КПД   События, похожие скорее на сюжет боевика, разворачивались в Курске в 2015 году.
16.01.2018 Курские Известия
Курск. Полиция разыскивает подозреваемого в разбойном нападении - Курские ИзвестияРечь идёт о преступлении в отношении работницы павильона на улице Союзной, совершенном 18 декабря 2017 года   Тогда мужчина, угрожая ножом, похитил у продавца более 10 тысяч рублей и скрылся.
17.01.2018 Курские Известия
В Курской области мужчина избил соседа до смерти - Городские Известия
В Курской области мужчина избил соседа до смерти
Трагический инцидент произошёл 14 января, в Старый Новый год в Железногорске.
Городские Известия
Курянин, изнасиловавший девочку на Камчатке, понес наказание спустя 15 лет - Друг для Друга
Курянин, изнасиловавший девочку на Камчатке, понес наказание спустя 15 лет
В Камчатском крае вынесен приговор 37-летнему жителю Курска, который обвинялся в изнасиловании несовершеннолетний.
Друг для Друга
Курская область. Детская шалость привела к пожару - Друг для Друга
Курская область. Детская шалость привела к пожару
16 января в Рыльском районе произошел первый в этом году пожар, причиной которого стала детская шалость.
Друг для Друга
В Курске пройдет юбилейный рок-фестиваль  Альтернатива - ИА KurskCityЮбилейный 10-й открытый городской рок-фестиваль «Альтернатива. Курск-2018» пройдет во Дворце пионеров и школьников города Курска 24 января в 17.00.
16.01.2018 ИА KurskCity
Как сообщалось ранее в районной газете, в начале ноября ушедшего года в киноконцертном зале райцентра проводился зональный смотр-конкурс Фестиваля музыкального творчества МВД России «Щит и лира» среди отделов внутренних
17.01.2018 Газета Знамя Победы
Певец земли Курской - Газета Знамя ПобедыВ читальном зале межпоселенческой библиотеки действует книжная выставка, посвященная творчеству Е.И.
17.01.2018 Газета Знамя Победы
Самые прекрасные дни - Газета Знамя Победы
Самые прекрасные дни
  Доброй традицией в образовательных и культурных учреждениях района стало широко отмечать Новый год и Рождество Христово.
Газета Знамя Победы
В Курской области пройдет Крещенская ярмарка - Друг для Друга
В Курской области пройдет Крещенская ярмарка
По традиции 18-19 января в главном выставочном павильоне местечка Свобода Золотухинского района Курской области пройдет традиционная Крещенская ярмарка.
Друг для Друга
Поникший Овчаров, похоже, уже и не рад тому, что попал в скандальную историю с возведением с многочисленными нарушениями торгового центра «Европа» - Друг для Друга
Курск. «Дежурная часть. Россия 24» раскрывает преступления депутата Полторацкого (ВИДЕО)
В прошедшие выходные Курская область опять ославилась на всю страну. Наш регион «полоскали» с пятницы, 12 января, до воскресенья, 14-го.
Друг для Друга
8-й Кубок Курска выиграл Янис Галузо - Лига настольного хоккея  Вот уже прошло восемь лет, как в жизни многих игроков в настольный хоккей зимний январь месяц прочно и неизменно ассоциируется не только с новогодними праздниками, но и с ярким международным турниром «Кубок Курска».
17.01.2018 Лига настольного хоккея
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Комитет по делам молодежи и туризму26-27 января 2018 г. двумя играми 1/4 финала продолжится сезон Курской Открытой Школьной лиги КВН «Старт» Официального представительства Всероссийской Юниор-Лиги КВН в Курской области.
17.01.2018 Комитет по делам молодежи и туризму
Курское «Динамо» одержало 30-ю победу подряд в Евролиге - Друг для ДругаБаскетболистки «Динамо» (Курск) продолжают перекраивать свои же рекорды женской Евролиги.
17.01.2018 Друг для Друга
Курское «Динамо» штампует победы, как машина - Курские Известия
Курское «Динамо» штампует победы, как машина
В новом году курские баскетболистки успели выиграть четыре встречи   Продолжается беспроигрышное шествие курского «Динамо» по отечественным и европейским баскетбольным площадкам.
Курские Известия
Курские «Русичи» едут к лидеру - Курские Известия
Курские «Русичи» едут к лидеру
Очередные матчи чемпионата Суперлиги-2 курские баскетболисты проведут в Ярославле с фаворитом группы А местным «Буревестником»   Игры в Ярославле – нелёгкое испытание для подопечных Сергея Ярошенко.
Курские Известия
Курян приглашают на игры Школьной лиги КВН «Старт» - Курские Известия
Курян приглашают на игры Школьной лиги КВН «Старт»
В четвертьфинале примут участие лучшие команды региона и областного центра   26 и 27 января в ДШИ №6 пройдут две игры 1/4 финала Курской открытой Школьной лиги КВН «Старт» официального представительства всероссийск
Курские Известия
В Курской области произошел первый в этом году пожар  по причине детской шалости - МЧС16 января в Рыльском районе Курской области произошел первый в этом году пожар, причиной которого стала шалость детей с огнем.
17.01.2018 МЧС
Она будет проходить с 22 по 27 января на территории, прилегающей к Центральному рынку со стороны улицы Димитрова.
17.01.2018 Курская правда
Десятки курян пострадали от рук банды автоворов - Курские ИзвестияС помощью специального устройства злоумышленники считывали сигналы автосигнализаций и похищали деньги и гаджеты   Чаще всего подозреваемые орудовали на стоянках торговых центров.
17.01.2018 Курские Известия
Курск. Маршрут «Ул. Малышева (к/т «Ассоль») – пр-т Клыкова» продлили до проспекта Плевицкой - Друг для ДругаВ целях развития маршрутной сети, а также по многочисленным просьбам горожан, проживающих на проспекте Надежды Плевицкой, в администрации Курска принято решение организовать с 15 января работу автобусов маршрута № 223 «Ул.
17.01.2018 Друг для Друга
В комитете по труду и занятости населения Курской области подвели итоги работы в 2017 году.
17.01.2018 Курская правда