Новости города БезФормата.Ru
Курск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Как правильно замораживать фрукты и овощи на зиму

Как правильно замораживать фрукты и овощи на зиму - Регион 46
Фото: region46.info
Перед тем как заморозить овощи на зиму, нужно изучить возможности своего холодильника. Ведь не каждая морозильная камера сможет уберечь их в нужном состоянии. Срок хранения замороженных овощей зависит от температуры, а также от способа хранения. Все эти нюансы стоит не просто знать, но и учитывать, чтобы потом не получить вместо летних витаминов замороженную массу.  Общие правила  Правило №1 Перед заморозкой продукты, будь то овощи, ягоды или фрукты, необходимо упаковать по 200-500 г в пластиковые контейнеры с плотными крышками. При этом важно оставить как можно меньше воздуха внутри. Храните их плотно закрытыми, чтобы не вымораживалась влага и не впитывались посторонние запахи. Лучше всего, если в этих емкостях можно будет разделить продукты на небольшие порции, чтобы зимой не пришлось отрывать нужное количество от общей массы. Порции лучше делать такие, какие вы сможете сразу использовать. Иначе перемерзшие несколько раз продукты в итоге превратятся в замороженную глыбу. Правило №2 Продукты перед заморозкой обязательно необходимо хорошо вымыть и просушить. После размораживания их мыть нельзя, так как они теряют из-за этого полезные свойства. Нарежьте их на порции так, в каком виде вам привычнее будет готовить. Если фрукты и овощи удобнее будет разместить по пакетам, то ягоды привычнее и логичнее будет хранить в небольших контейнерах.  Правило №3 Ягоды замораживать легко, можно просто их рассыпать в лотке или разделочной доске в один слой, включить режим быстрой заморозки, а потом собрать в один контейнер. Любые овощи и фрукты нужно сначала замораживать тонким слоем, а потом перекладывать в небольшие пакеты. Не лишним будет подписать каждый пакет – название, дату заморозки и срок хранения. Так вы сможете беспрепятственно ориентироваться в морозильной камере среди своих продуктов.  Правило №4 Важно знать не только как правильно замораживать фрукты, овощи и ягоды, но и как размораживать. Так, овощи перед приготовлением не размораживают вообще, добавляют в том виде, в котором вы достанете их из холодильника. А ягоды, напротив, лучше всего размораживать, опустив пакет в горячую воду. С фруктами поступают по-разному, в зависимости от того, как именно их будут использовать. Основные условия заморозки Продукты должны быть чистыми и сухими. Температура заморозки от минус 20 градусов. Упаковка должна быть плотная. Чтобы не потерялись вкусовые качества овощей и фруктов, их срок хранения не должен превышать 8-12 месяцев (до следующего сезона). Зелень  Укроп, сельдерей, петрушка, кинза Зелень необходима для приготовления самых разных блюд и в любое время года. Потому крайне важно знать, как именно ее заморозить, чтобы сохранить вкус и пользу. Собираем зелень, моем, сушим, нарезаем мелко и раскладываем порционно или в контейнеры, можно в небольшие картонные коробочки от продуктов питания. Хранить в прохладном и темном месте. Можно в холодильнике или в шкафу.  Базилик, щавель, розмарин, мята, салат, руккола Листья отрываем от стеблей и раскладываем порционно по пластиковым пакетам. После этого аккуратно, чтобы не повредить пакет, выдавливаем воздух и  плотно закрываем. Ягоды Клубника, малина, земляника, ежевика Если вы хотите заморозить ягоды целыми, разложите их на поднос, покрытый пищевой пленкой, чтобы не прилипли при заморозке, а когда замерзнут, переложите в контейнеры. Эти ягоды очень нежные,после размораживания теряют свой красивый «товарный вид» и, как ни старайся, все равно впитывают влагу и становятся водянистыми. Можно перетереть их в блендере с очень небольшим количеством сахара (1 стакан на килограмм ягод) и поместить в контейнеры. Аромат и вкус у них остается как у свежих, они очень хорошо подходят для добавки в йогурты или другие полезные блюда. Смородина, брусника, крыжовник, спорыш, кизил, лимонник, облепиха, калина, вишня Эти ягоды (вообще-то некоторые из них правильно называть косточковым растением) свое «лицо» после размораживания не теряют и поэтому в сахаре не нуждаются. Их после заморозки на подносе просто ссыпаем в контейнеры. Фрукты Слива, абрикос Замораживаем целыми или удалив косточку. Раскладываем по пластиковым пакетам с фиксаторами. Яблоки, груши, айва Можно замораживать дольками и кусочками. Режем в миску, сбрызгиваем лимоном (чтобы не темнели), аккуратно перемешиваем, слегка подсушиваем и в один слой выкладываем на поднос с пленкой. После замораживания раскладываем порционно по пакетикам, удалив воздух, или в контейнеры. Овощи Вот где может разгуляться наша кулинарная фантазия. Любые овощи подлежат заморозке. Выбирайте на свой вкус и вкус ваших родных. Зеленый горошек, кукуруза, спаржевая фасоль Замораживают после бланширования, остужают, выложив на мягкую ткань или полотенце, размещают порционно по пластиковым пакетам, удалив воздух и залепив фиксатор. Болгарский перец Можно замораживать целым (красивый и большой для салатов, средний для фаршировки). После заморозки вставляем один в один, делаем «пирамидку», фиксируем ее пищевой пленкой и помещаем в подходящий пакет. Мелкий и «неконгруэнтный» перец режем соломкой. Морозим тонким слоем в камере и раскладываем по контейнерам. Морковь Трем на крупной терке и сразу размещаем по небольшим порционным пакетикам с фиксаторами. Так же можно заморозить морковный жмых, который остается после выдавливания морковного сока. Для овощной смеси морковь бланшируем, а когда она остынет, режем кубиками, замораживаем. Баклажаны Можно резать кружочками или кубиками, а можно испечь в духовке, остудить, слегка отжать и, заморозив в камере, сложить в пластиковые пакеты с фиксаторами. Кабачки и цукини Режем кубиками или толстенькими кружочками, замораживаем и порционно высыпаем в подготовленные емкости или пакеты. Цветная капуста и брокколи Бланшируем, разбираем на соцветия (если молодая и легко разбирается, бланшировать не нужно). Замораживаем, упаковываем, как и предыдущие овощи. Помидоры Мелкие помидоры замораживают целыми, предварительно проколов, чтобы не лопнули. Крупные плоды режут кольцами или кубиками, замораживают и в контейнеры. Можно со свежих помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив, перемолоть их в блендере (можно с болгарским перцем) и заморозить уже полученное пюре в порционных пакетиках. Грибы Грибы не относятся ни в овощам, ни к фруктам, ни к ягодам, но они тоже являются полезными и любимыми. Потому необходимо знать, как их хранить зимой. Подготавливаем грибы к заморозке – чистим, моем и сушим. Затем помещаем в морозильную камеру. Крупные грибы можно порезать, мелкие оставляем целыми. Когда грибы заморозились, раскладываем их как нам удобно.
Стартовал международный грантовый конкурс «Православная инициатива 2017-2018».
20.09.2017 Газета Золотухинская жизнь
В Курской области заложили первый камень в строительство современной мясохладобойни - Регион 46В Курской области началось возведение масштабного объекта.
20.09.2017 Регион 46
В Доме Советов обсудили меры борьбы с коррупцией - Регион 46Заседание комиссии по координации работы по противодействию коррупции прошло под председательством губернатора Александра Михайлова.
20.09.2017 Регион 46
Избавляемся от запаха сигарет в доме - Регион 46У некурящих людей запах сигарет вызывает неприязнь либо вообще отвращение.
20.09.2017 Регион 46
В Курской области построят крупнейшую в Европе мясохладобойню - Администрация Курской областиПосмотреть материал во всю ширину экрана Версия для печати Проект по строительству современного завода по переработке свинины мощностью более 500 тысяч тонн мяса возводит известный в стране АПХ «Мираторг».
19.09.2017 Администрация Курской области
В Курской области проходит отбор кандидатов на награждение орденом «Родительская слава» - Администрация МОВо исполнение Указов Президента Российской Федерации от 13.05.2008 г. № 775 «Об учреждении ордена «Родительская слава»,
19.09.2017 Администрация МО
Посмотреть материал во всю ширину экрана Версия для печати 11 ноября 2017 года в Российской Федерации будет отмечаться профессиональный праздник – День экономиста.
19.09.2017 Администрация Курской области
Гражданам необходимо урегулировать свой правовой статус во избежание депортации - Администрация МООтдел по вопросам миграции МО МВД России «Железногорский» информирует, что применение норм Федерального закона Российской Федерации от 31 мая 2002 года № 62-ФЗ «О гражданстве Российской Федерации» в части урегулирования
19.09.2017 Администрация МО
Избавляемся от запаха сигарет в доме - Регион 46У некурящих людей запах сигарет вызывает неприязнь либо вообще отвращение.
20.09.2017 Регион 46
В Доме Советов обсудили меры борьбы с коррупцией - Регион 46Заседание комиссии по координации работы по противодействию коррупции прошло под председательством губернатора Александра Михайлова.
20.09.2017 Регион 46
В Курской области заложили первый камень в строительство современной мясохладобойни - Регион 46В Курской области началось возведение масштабного объекта.
20.09.2017 Регион 46
УВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ И РАЗНООБРАЗНЫЙ МИР ШОПИНГА ОТ ТРЦ «ПУШКИНCКИЙ»! - Регион 46
УВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ И РАЗНООБРАЗНЫЙ МИР ШОПИНГА ОТ ТРЦ «ПУШКИНCКИЙ»!
Часы – это стильный и красивый аксессуар. Они подчеркивают статустность и хороший вкус своего обладателя.
Регион 46
В областном центре отметили День лесника - Регион 46
В областном центре отметили День лесника
Труженики лесного хозяйства отмечают профессиональный праздник. Официально по всей стране эта дата приходится на будущее воскресенье – 17 сентября.
Регион 46
В Курской области обезвредили авиабомбу, мину и снаряд - Друг для Друга19 сентября на телефон «Службы спасения-112» поступил звонок об обнаружении боеприпаса времен Великой Отечественной войны не далеко от поселка Поныри.
20.09.2017 Друг для Друга
Разыскивается молодой человек, подозреваемый в совершении преступления против половой неприкосновенности малолетней - Следственный комитетСуджанским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Курской области возбуждено уголовное дело в отношении 21-летнего жителя Медвенского района,
19.09.2017 Следственный комитет
В Беловском районе по факту массовой гибели рыбы в результате загрязнения реки возбуждено уголовное дело - Следственный комитетСуджанским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Курской области возбуждено уголовное дело по признакам преступления, предусмотренного ч. 2 ст.
20.09.2017 Следственный комитет
В Курской области возбуждено уголовное дело по факту массового мора рыбы в реке - Друг для Друга
В Курской области возбуждено уголовное дело по факту массового мора рыбы в реке
В Беловском районе Курской области по факту массовой гибели рыбы в результате загрязнения реки возбуждено уголовное дело.
Друг для Друга
Курянин объявлен розыск за интим с 13-летней девочкой - Друг для Друга
Курянин объявлен розыск за интим с 13-летней девочкой
В Курской области разыскивается 21-летний парень из Медвенского района, подозреваемый в совершении преступления против половой неприкосновенности школьницы.
Друг для Друга
В Курске задержан вор, находившийся в розыске - Друг для Друга
В Курске задержан вор, находившийся в розыске
В Курске в отдел вневедомственной охраны Росгвардии поступило сообщение о том, что в одном из магазинов неизвестный мужчина похитил продукты и пытается скрыться.
Друг для Друга
Учебный год начинается с истории - Газета Золотухинская жизньПервого сентября Россия традиционно вступает в новый учебный год. Поэтому наряду с обычными поздравлениями детей и учителей проводятся различные тематические мероприятия.
20.09.2017 Газета Золотухинская жизнь
Стань голосом "Музыкальной столицы" - Vkurske.ComКурский городской портал vKurske.com предлагает раскачать город и осень. Курск всегда славился не только своими соловьями, но и музыкантами и исполнителями — русских романсов и песен, поп-артистами, бардами,
20.09.2017 Vkurske.Com
В Курске пройдёт выставка художника-фантаста - Курские ИзвестияРаботы Натальи Деловой выполнены в жанре космической абстракции   20 сентября, в 14:30 в Юго-Западном государственном университете откроется выставка художника-фантаста  Натальи Деловой,
20.09.2017 Курские Известия
Живописный пленэр и День города со Сбербанком - Курские Известия
Живописный пленэр и День города со Сбербанком
В столице Черноземья состоялся пленэр живописи «Талантливый Воронеж», приуроченный ко Дню города   Он собрал, по предварительным данным, более 7 тысяч художников.
Курские Известия
Билан повернулся к курянину Диме Веберу - Курские Известия
Билан повернулся к курянину Диме Веберу
По просьбе директора музыкального вещания Первого канала Виктора Аксюты он исполнил на проекте «Голос» композицию «Часы»   В минувшую пятницу в шоу «Голос» выступил 29-летний уроженец Курска Дима Вебер.
Курские Известия
Телезритель из Железногорска выиграла у знатоков в игре «Что? Где? Когда?» 80 тысяч рублей - Газета Железногорские новости
Телезритель из Железногорска выиграла у знатоков в игре «Что? Где? Когда?» 80 тысяч рублей
Это случилось в минувшую субботу в первой игре осенней серии.  Для  учителя изобразительного искусства школы №13 Надежды Тонких это уже шестая игра и пятая победа.
Газета Железногорские новости
Курск.19 сентября. 10.30 утра. Очередь перед кассами стадиона «Трудовые резервы» начала выстраиваться еще за два часа до открытия окошек - Друг для Друга20 сентября в Курске впервые сыграет действующий участник футбольной Лиги чемпионов – ЦСКА (Москва).
19.09.2017 Друг для Друга
В Курске на проспекте Победы пройдет марш-парад курсантов: движение перекроют - ИА KurskCityСегодня, 20 сентября, в Курске пройдет марш-парад курсантов военно-патриотических клубов и кадетских классов области.
20.09.2017 ИА KurskCity
ЦСКА выставило несильный состав - Vkurske.ComПротив "Авангарда" выйдет молодежь и те, кто имеет мало игровой практики.
20.09.2017 Vkurske.Com
Большой футбол в Курске: ЦСКА прилетел без «основы» - Друг для Друга
Большой футбол в Курске: ЦСКА прилетел без «основы»
Курск живет ожиданием большого футбола. Сегодня, 20 сентября, в 17.00 на стадионе «трудовые резервы» состоится матч 1/16 финала Кубка России, в котором «Авангард» принимает участника Лиги чемпионов – ЦСКА (Москва).
Друг для Друга
Курское «Динамо» удачно открыло охоту за трофеями - Курские Известия
Курское «Динамо» удачно открыло охоту за трофеями
  Нашим баскетболисткам не было равных в традиционном предсезонном домашнем турнире   Пальму первенства в СКК оспаривали в минувшие выходные четыре женские команды: новосибирское «Динамо»,
Курские Известия
Новый тренер курского «Авангарда» начал не лучше, чем старый - Курские Известия
Новый тренер курского «Авангарда» начал не лучше, чем старый
Команда во главе с Хасанби Биджиевым, сменившем на посту рулевого Игоря Беляева, сгонял скучную ничью (0:0) с аутсайдером ФНЛ волгоградским «Ротором»   К домашнему матчу с некогда грозным,
Курские Известия
Куряне стали чаще болеть ОРВИ: за неделю более 5000 заболевших - ИА KurskCityВ Курской области начало увеличиваться количество заболевших ОРВИ. За неделю - с 11 по 17 сентября - заболело 5518 человек, из них 4395 - это дети.
20.09.2017 ИА KurskCity
Госавтоинспекция Курской области просит оказать помощь в установлении обстоятельств дорожно-транспортного происшествия и лиц, его совершивших.
20.09.2017 Друг для Друга
На Курской АЭС пройдут масштабные учения - Друг для Друга21 сентября на территории Курской атомной электростанции пройдут пожарно-тактические учения.
20.09.2017 Друг для Друга
В Беловском районе по факту массовой гибели рыбы в результате загрязнения реки возбуждено уголовное дело - Следственный комитетСуджанским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Курской области возбуждено уголовное дело по признакам преступления, предусмотренного ч. 2 ст.
20.09.2017 Следственный комитет
Спасатели обезвредили авиабомбу - МЧС19 сентября саперы отдела специальных работ Аварийно-спасательной службы Курской области выезжали по двум сообщениям об обнаружении взрывоопасных предметов в Поныровском и Фатежском районах.
20.09.2017 МЧС